Salsa Ponzu
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Ingredienti
Acqua, koji (piselli, farro, aspergillus oryzae), sale, limone verdello nero.
Cos'è?
La salsa Ponzu tradizionalmente è una salsa composta da salsa di soia, succo di limone, zucchero e mirin
La Ponzu Kekoji è priva di alcool e zuccheri aggiunti, 100% vegetale e prodotta con ingredienti italiani.
Il Koji di piselli e farro viene lasciato in infusione in salamoia in botti di ex bourbon americano per 9 mesi e successivamente aromatizzata con i limoni neri.
È una salsa sapida, umami, fresca e delicata caratterizzata da un gusto agrumato derivato dall’utilizzo dei nostri limoni neri siciliani.
I nostri consigli di utilizzo
Utilizzala come condimento per insalate o verdure crude.
Marinature per tofu/tempeh.
Al posto del sale in verdure al salto come zucchine.
Come condimento per hummus di ceci al posto di sale e limone.
In tutti i piatti dove serve sale e una nota fresca di limone.
